黄姜鸡汤
芳香的马来西亚鸡汤，带有姜黄、生姜和南姜的味道。温暖、滋味浓郁，传统上搭配米饭和水煮蛋食用。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
在应用中免费体验下厨模式完全免费。无需下载，无需注册账号。屏幕保持常亮，每一步都可单独计时。
食材
- 450 克 鸡胸肉, 切块
- 1.9 升 鸡高汤
- 1 小勺 姜黄粉
- 2 大勺 鲜生姜, 切碎
- 15 克 南姜, 切片
- 2 根 香茅, 拍扁
- 2 瓣 大蒜, 切碎
- 2 红葱头, 切片
- 15 克 鲜姜黄根, 切片
- 4 石栗或夏威夷果
- 1/2 小勺 盐
- 2 大勺 鲜青柠汁
做法
-
1
在一个锅中，将 1.9 升 鸡高汤 煮沸。加入 450 克 切块 鸡胸肉 并慢炖 15 至 20 分钟直至煮熟（内部温度 74°C）。取出鸡肉并放在一旁，将其撕成鸡丝。
-
2
在研钵中或用食物处理器，将 2 大勺 切碎 鲜生姜、2 瓣 切碎 大蒜、15 克 切片 鲜姜黄根、4 石栗或夏威夷果 和 2 切片 红葱头 一起捣碎成糊状。
-
3
在锅中加热油，将香料糊翻炒 2 分钟至散发出香味。
-
4
将炒好的香料糊倒回高汤中。加入 2 根 拍扁 香茅、15 克 切片 南姜、1 小勺 姜黄粉 和 1/2 小勺 盐。慢炖 10 分钟。
-
5
将撕好的鸡肉放回锅中并加热透。
-
6
最后根据个人口味加入 2 大勺 鲜青柠汁。趁热配上蒸饭和水煮蛋食用。