Soto Ayam Kuning
Aromatische Maleisische kippensoep met kurkuma, gember en laos. Warm, diep van smaak en traditioneel geserveerd met rijst en hardgekookte eieren.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 450 g kipfilet, in stukjes gesneden
- 1,9 l kippenbouillon
- 1 tl kurkumapoeder
- 2 el verse gember, fijngehakt
- 15 g laos, in plakjes
- 2 stengels citroengras, gekneusd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 sjalotten, in plakjes
- 15 g verse kurkumawortel, in plakjes
- 4 kemirinoten of macadamianoten
- 1/2 tl zout
- 2 el vers limoensap
Bereidingswijze
-
1
Breng 1,9 l kippenbouillon aan de kook in een pan. Voeg 450 g in stukjes gesneden kipfilet toe en laat 15 tot 20 minuten zachtjes koken tot de kip gaar is (interne temp 74°C). Haal de kip uit de pan en zet apart om te plukken.
-
2
Wrijf 2 el fijngehakt verse gember, 2 teentjes fijngehakt knoflook, 15 g in plakjes verse kurkumawortel, 4 kemirinoten of macadamianoten en 2 in plakjes sjalotten samen fijn in een vijzel of met een keukenmachine tot een pasta.
-
3
Verhit olie in een pan en bak de pasta 2 minuten tot deze geurt.
-
4
Voeg de gebakken pasta weer toe aan de bouillon. Voeg 2 stengels gekneusd citroengras, 15 g in plakjes laos, 1 tl kurkumapoeder en 1/2 tl zout toe. Laat 10 minuten zachtjes koken.
-
5
Doe de geplukte kip terug in de pan en laat goed warm worden.
-
6
Maak af met 2 el vers limoensap naar smaak. Serveer heet met gestoomde rijst en hardgekookte eieren.