Soto Ayam Kuning
Aromatische malaysische Hühnersuppe mit Kurkuma, Ingwer und Galgant. Wärmend, geschmackvoll und traditionell serviert mit Reis und hartgekochten Eiern.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 450 g Hähnchenbrust, in Stücke geschnitten
- 1,9 l Hühnerbrühe
- 1 TL Kurkumapulver
- 2 EL frischer Ingwer, gehackt
- 15 g Galgant, in Scheiben geschnitten
- 2 Stangen Zitronengras, angeklopft
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 2 Schalotten, in Scheiben geschnitten
- 15 g frische Kurkumawurzel, in Scheiben geschnitten
- 4 Kerzen- oder Macadamianüsse
- 1/2 TL Salz
- 2 EL frischer Limettensaft
Zubereitung
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1
Bringen Sie in einem Topf 1,9 l Hühnerbrühe zum Kochen. Geben Sie 450 g in Stücke geschnitten Hähnchenbrust hinzu und lassen Sie es 15 bis 20 Minuten köcheln, bis es gar ist (Innentemperatur 74°C). Nehmen Sie das Hähnchen heraus, stellen Sie es beiseite und zupfen Sie es auseinander.
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2
Zerkleinern Sie in einem Mörser oder einer Küchenmaschine 2 EL gehackt frischer Ingwer, 2 Zehen gehackt Knoblauch, 15 g in Scheiben geschnitten frische Kurkumawurzel, 4 Kerzen- oder Macadamianüsse und 2 in Scheiben geschnitten Schalotten zu einer Paste.
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3
Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und braten Sie die Paste 2 Minuten lang an, bis sie duftet.
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4
Geben Sie die angebratene Paste zurück in die Brühe. Fügen Sie 2 Stangen angeklopft Zitronengras, 15 g in Scheiben geschnitten Galgant, 1 TL Kurkumapulver und 1/2 TL Salz hinzu. Lassen Sie es 10 Minuten köcheln.
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5
Geben Sie das gezupfte Hähnchen zurück in den Topf und erhitzen Sie es.
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6
Verfeinern Sie das Gericht nach Geschmack mit 2 EL frischer Limettensaft. Servieren Sie es heiß mit gedämpftem Reis und hartgekochten Eiern.