Kuih Lapis
Impresionante pastel malayo de coco en capas, con capas alternas verdes y blancas. Visualmente llamativo y con un sutil sabor a coco, este postre favorito de Instagram es más fácil de hacer de lo que parece.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 400 g leche de coco sin azúcar
- 100 g azúcar
- 80 g fécula de tapioca
- 105 g harina de arroz
- 1/4 cdta sal
- 2-3 drops colorante alimentario verde
- 1/2 cdta extracto de pandan (opcional)
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 180°C.
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2
En un tazón, bate juntos 80 g fécula de tapioca, 105 g harina de arroz y 1/4 cdta sal.
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3
En una cacerola, calienta 400 g leche de coco sin azúcar con 100 g azúcar a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. No dejes que hierva.
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4
Bate lentamente los ingredientes secos en la mezcla de leche de coco hasta que quede suave.
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5
Divide la mezcla por la mitad. Añade 1/2 cdta extracto de pandan (opcional) y 2-3 drops colorante alimentario verde a una mitad, revolviendo hasta que tenga un color uniforme. Deja la otra mitad blanca.
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6
Engrasa ligeramente un molde para hornear de 20 x 20 cm.
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7
Vierte una capa fina de la mezcla blanca en el molde y hornea durante 3-4 minutos hasta que apenas cuaje pero aún esté ligeramente húmeda en la superficie.
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8
Retira del horno y vierte con cuidado una capa fina de la mezcla verde encima. Hornea durante 3-4 minutos.
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9
Continúa alternando capas blancas y verdes, horneando 3-4 minutos entre cada capa, hasta que se acabe toda la mezcla. Debes tener 8-10 capas finas.
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10
Deja enfriar por completo antes de cortar en cuadrados. Sirve a temperatura ambiente.