Сото Айям Кунінг
Ароматний малайзійський курячий суп з куркумою, імбиром та калганом. Зігрівальний, дуже насичений смаком, традиційно подається з рисом та круто звареними яйцями.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 450 г куряча грудка, нарізати шматочками
- 1,9 л курячий бульйон
- 1 ч. л. мелена куркума
- 2 ст. л. свіжий імбир, подрібнити
- 15 г калган, нарізати скибочками
- 2 стебла лемонграсс, роздавити
- 2 зубчики часник, подрібнити
- 2 шалот, нарізати скибочками
- 15 г свіжий корінь куркуми, нарізати скибочками
- 4 горіхи лумбанг або горіхи макадамія
- 1/2 ч. л. сіль
- 2 ст. л. свіжий сік лайма
Спосіб приготування
-
1
У каструлі доведіть 1,9 л курячий бульйон до кипіння. Додайте 450 г нарізати шматочками куряча грудка і варіть на повільному вогні 15-20 хвилин до готовності (внутрішня температура 74°C). Вийміть курку і відкладіть, розірвавши на волокна.
-
2
У ступці чи кухонному комбайні розітріть разом 2 ст. л. подрібнити свіжий імбир, 2 зубчики подрібнити часник, 15 г нарізати скибочками свіжий корінь куркуми, 4 горіхи лумбанг або горіхи макадамія та 2 нарізати скибочками шалот до утворення пасти.
-
3
Розігрійте олію на сковороді та обсмажте пасту протягом 2 хвилин до появи аромату.
-
4
Додайте обсмажену пасту назад у бульйон. Додайте 2 стебла роздавити лемонграсс, 15 г нарізати скибочками калган, 1 ч. л. мелена куркума та 1/2 ч. л. сіль. Варіть на повільному вогні 10 хвилин.
-
5
Поверніть подрібнену курку в каструлю та прогрійте.
-
6
Наприкінці додайте 2 ст. л. свіжий сік лайма за смаком. Подавайте гарячим з відвареним рисом та круто звареними яйцями.