Сото Айям Кунинг
Ароматный малазийский куриный суп с куркумой, имбирем и калганом. Согревающий, очень насыщенный и традиционно подаваемый с рисом и вареными яйцами.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 450 г куриная грудка, нарезанная на кусочки
- 1,9 л куриный бульон
- 1 ч. л. молотая куркума
- 2 ст. л. свежий имбирь, измельченный
- 15 г калган, нарезанный ломтиками
- 2 стебля лемонграсс, отбитый
- 2 зубчика чеснок, измельченный
- 2 лук-шалот, нарезанный ломтиками
- 15 г свежий корень куркумы, нарезанный ломтиками
- 4 орехи канди или орехи макадамия
- 1/2 ч. л. соль
- 2 ст. л. свежий сок лайма
Способ приготовления
-
1
В кастрюле доведите 1,9 л куриный бульон до кипения. Добавьте 450 г нарезанная на кусочки куриная грудка и варите на медленном огне 15-20 минут до готовности (внутренняя температура 74°C). Выньте курицу и отложите в сторону, разобрав на волокна.
-
2
В ступке или кухонном комбайне измельчите в пасту 2 ст. л. измельченный свежий имбирь, 2 зубчика измельченный чеснок, 15 г нарезанный ломтиками свежий корень куркумы, 4 орехи канди или орехи макадамия и 2 нарезанный ломтиками лук-шалот.
-
3
Разогрейте масло на сковороде и обжаривайте пасту в течение 2 минут до появления аромата.
-
4
Добавьте обжаренную пасту обратно в бульон. Добавьте 2 стебля отбитый лемонграсс, 15 г нарезанный ломтиками калган, 1 ч. л. молотая куркума и 1/2 ч. л. соль. Варите на медленном огне 10 минут.
-
5
Верните разобранную на волокна курицу в кастрюлю и прогрейте.
-
6
Добавьте 2 ст. л. свежий сок лайма по вкусу. Подавайте горячим с отварным рисом и вареными яйцами.