Soto Ayam Kuning
Sopa de frango malaia aromática com cúrcuma, gengibre e galanga. Aconchegante, profundamente saborosa e tradicionalmente servida com arroz e ovos cozidos.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 450 g peito de frango, cortado em pedaços
- 1,9 L caldo de galinha
- 1 colher (chá) cúrcuma em pó
- 2 colheres (sopa) gengibre fresco, picado
- 15 g galanga, fatiada
- 2 talos capim-limão, amassado
- 2 dentes alho, picado
- 2 chalotas, fatiadas
- 15 g raiz de cúrcuma fresca, fatiada
- 4 nozes de noz-de-vela ou nozes de macadâmia
- 1/2 colher (chá) sal
- 2 colheres (sopa) suco de limão fresco
Modo de preparo
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1
Em uma panela, leve 1,9 L caldo de galinha para ferver. Adicione 450 g cortado em pedaços peito de frango e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos até ficar cozido por dentro (temp interna 74°C). Remova o frango e reserve, desfiando-o.
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2
Em um pilão ou processador de alimentos, triture juntos 2 colheres (sopa) picado gengibre fresco, 2 dentes picado alho, 15 g fatiada raiz de cúrcuma fresca, 4 nozes de noz-de-vela ou nozes de macadâmia e 2 fatiadas chalotas para formar uma pasta.
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3
Aqueça óleo em uma frigideira e frite a pasta por 2 minutos até perfumar.
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4
Adicione a pasta frita de volta ao caldo. Adicione 2 talos amassado capim-limão, 15 g fatiada galanga, 1 colher (chá) cúrcuma em pó e 1/2 colher (chá) sal. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
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5
Retorne o frango desfiado para a panela e aqueça bem.
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6
Finalize com 2 colheres (sopa) suco de limão fresco a gosto. Sirva quente com arroz cozido no vapor e ovos cozidos.