सोतो अयाम कुनिंग
हल्दी, अदरक और गैंगल के साथ सुगंधित मलय चिकन सूप। यह गर्म, गहरा स्वादिष्ट और पारंपरिक रूप से उबले हुए चावल और उबले अंडों के साथ परोसा जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
इसे ऐप में मुफ़्त में बनाएंबिलकुल मुफ़्त। न डाउनलोड की ज़रूरत, न अकाउंट की। स्क्रीन चालू रहेगी और हर स्टेप के लिए अलग टाइमर चला सकते हैं।
सामग्री
- 450 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1.9 लीटर चिकन ब्रोथ
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 बड़े चम्मच ताजा अदरक, बारीक कटा हुआ
- 15 ग्राम गैंगल, कटा हुआ
- 2 डंठल लेमनग्रास, कुचला हुआ
- 2 कलियाँ लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 2 शैलॉट, कटा हुआ
- 15 ग्राम ताजा हल्दी की गांठ, कटी हुई
- 4 कैंडलनट या मैकाडामिया नट
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
बनाने की विधि
-
1
एक बर्तन में 1.9 लीटर चिकन ब्रोथ को उबाल लें। 450 ग्राम टुकड़ों में कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट डालें और 15-20 मिनट तक पकने दें जब तक कि वह अंदर तक पक न जाए (आंतरिक तापमान 74°C)। चिकन को निकालें और अलग रख दें, फिर उसके रेशे अलग कर लें।
-
2
ओखली और मूसल या फूड प्रोसेसर में, 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ ताजा अदरक, 2 कलियाँ बारीक कटा हुआ लहसुन, 15 ग्राम कटी हुई ताजा हल्दी की गांठ, 4 कैंडलनट या मैकाडामिया नट और 2 कटा हुआ शैलॉट को एक साथ पीसकर पेस्ट बना लें।
-
3
एक पैन में तेल गरम करें और पेस्ट को 2 मिनट तक भूनें जब तक कि खुशबू आने लगे।
-
4
भुने हुए पेस्ट को वापस ब्रोथ में मिला दें। 2 डंठल कुचला हुआ लेमनग्रास, 15 ग्राम कटा हुआ गैंगल, 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर और 1/2 छोटा चम्मच नमक डालें। 10 मिनट तक उबालें।
-
5
रेशे किए हुए चिकन को वापस बर्तन में डालें और अच्छी तरह गरम करें।
-
6
स्वाद के अनुसार 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस डालकर पूरा करें।