Tej
Vin de miel traditionnel éthiopien infusé aux épices et aux herbes. Légèrement sucré et réchauffant, il est fait maison et très populaire sur les réseaux sociaux.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 475 ml miel brut
- 1,4 L eau
- 2 c. à soupe gingembre frais, tranché
- 6 gousses de cardamome, concassées
- 1 bâton de cannelle
- 6 clous de girofle entiers
- 10 grains de poivre noir
- 4 brins de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 1/4 c. à café levure de boulanger active séchée
Préparation
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1
Dans une grande casserole, porter 1,4 L eau à ébullition.
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2
Ajouter 475 ml miel brut, 2 c. à soupe tranché gingembre frais, 6 concassées gousses de cardamome, 1 bâton de cannelle, 6 clous de girofle entiers, 10 grains de poivre noir, 4 brins de thym frais et 1 feuille de laurier.
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3
Bien mélanger et laisser mijoter pendant 10 minutes pour infuser les épices.
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4
Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante (environ 1 à 2 heures).
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5
Verser le mélange de miel épicé dans un bocal ou une bouteille en verre propre.
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6
Quand le mélange est à température ambiante, saupoudrer 1/4 c. à café levure de boulanger active séchée sur le dessus et remuer délicatement pour répartir.
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7
Couvrir légèrement avec un linge (pas un couvercle hermétique) pour permettre au gaz de s'échapper pendant la fermentation.
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8
Laisser fermenter à température ambiante pendant 2 à 4 semaines, en goûtant de temps en temps.
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9
Une fois fermenté selon le goût et la clarté souhaités, filtrer à travers de la étamine et embouteiller hermétiquement.
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10
Conserver dans un endroit frais et sombre. Le tej peut être servi frais ou à température ambiante.