テジ
スパイスとハーブで香り付けされたエチオピアの伝統的な蜂蜜酒です。ほのかに甘く温かみがあり、家庭で作られてSNSでもトレンドになっています。
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材料
- 475 ml 生はちみつ
- 1.4 L 水
- 2 大さじ 生姜, スライスした
- 6 カルダモンポッド, 潰した
- 1 シナモンスティック
- 6 クローブホール
- 10 黒粒こしょう
- 4 タイムのフレッシュハーブ
- 1 ベイリーフ
- 1/4 小さじ インスタントドライイースト
作り方
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1
大きな鍋で 1.4 L の 水 を沸騰させます。
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2
475 ml の 生はちみつ、2 大さじ の スライスした生姜、6 の 潰したカルダモンポッド、1 の シナモンスティック、6 の クローブホール、10 の 黒粒こしょう、4 の タイムのフレッシュハーブ、1 の ベイリーフ を加えます。
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3
よくかき混ぜて10分間煮込み、スパイスの香りを移します。
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4
火から下ろし、室温まで冷まします（約1から2時間）。
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5
スパイスを加えたはちみつの混合物を、清潔なガラスの容器かビンに注ぎ入れます。
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6
混合物が室温になったら、表面に 1/4 小さじ の インスタントドライイースト を振りかけ、全体に行き渡るように優しく混ぜます。
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7
発酵中のガスが逃げるように、布でゆるく覆います（密閉蓋はしないこと）。
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8
室温で2から4週間発酵させ、時々味見をします。
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9
好みの味と透明度に発酵したら、チーズクロスで濾してしっかりと瓶詰めします。
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10
冷暗所で保存します。テジは冷やしても室温でも美味しく召し上がれます。