Tej
Vinho de mel tradicional etíope infundido com especiarias e ervas. Levemente doce e reconfortante, é feito em casa e está em alta nas redes sociais.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 475 ml mel puro
- 1,4 L água
- 2 colheres (sopa) gengibre fresco, fatiado
- 6 vagens de cardamomo, amassadas
- 1 pau de canela
- 6 cravo-da-índia inteiro
- 10 grãos de pimenta-preta
- 4 ramos de tomilho fresco
- 1 folha de louro
- 1/4 colher (chá) fermento biológico seco
Modo de preparo
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1
Em uma panela grande, leve 1,4 L de água para ferver.
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2
Adicione 475 ml de mel puro, 2 colheres (sopa) de gengibre fresco fatiado, 6 de vagens de cardamomo amassadas, 1 de pau de canela, 6 de cravo-da-índia inteiro, 10 de grãos de pimenta-preta, 4 de ramos de tomilho fresco e 1 de folha de louro.
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3
Mexa bem e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos para infundir as especiarias.
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4
Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente (cerca de 1 a 2 horas).
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5
Despeje a mistura de mel especiado em um pote de vidro ou garrafa limpos.
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6
Quando a mistura estiver em temperatura ambiente, polvilhe 1/4 colher (chá) de fermento biológico seco por cima e mexa delicadamente para distribuir.
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7
Cubra frouxamente com um pano (não com uma tampa hermética) para permitir que o gás escape durante a fermentação.
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8
Deixe fermentar à temperatura ambiente por 2 a 4 semanas, provando ocasionalmente.
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9
Assim que estiver fermentado no sabor e na clareza desejados, coe através de um etamine e engarrafe bem vedado.
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10
Guarde em local fresco e escuro. O Tej pode ser servido gelado ou em temperatura ambiente.