Tej
Traditionele Ethiopische honingwijn geïnfuseerd met specerijen en kruiden. Mild zoet en verwarmend, zelfgemaakt en populair op social media.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 475 ml rauwe honing
- 1,4 l water
- 2 el verse gember, plakjes
- 6 kardemompeulen, gekneusd
- 1 kaneelstokje
- 6 hele kruidnagels
- 10 zwarte peperkorrels
- 4 verse tijmtakjes
- 1 laurierblad
- 1/4 tl actieve droge gist
Bereidingswijze
-
1
Breng 1,4 l water aan de kook in een grote pan.
-
2
Voeg 475 ml rauwe honing, 2 el plakjes verse gember, 6 gekneusd kardemompeulen, 1 kaneelstokje, 6 hele kruidnagels, 10 zwarte peperkorrels, 4 verse tijmtakjes en 1 laurierblad toe.
-
3
Roer goed door en laat 10 minuten zachtjes koken zodat de specerijen hun smaak afgeven.
-
4
Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur, ongeveer 1 tot 2 uur.
-
5
Giet het gekruide honingmengsel in een schone glazen pot of fles.
-
6
Wanneer het mengsel op kamertemperatuur is, strooi je 1/4 tl actieve droge gist eroverheen en roer je voorzichtig om het te verdelen.
-
7
Dek losjes af met een doek, dus geen luchtdichte deksel, zodat gas kan ontsnappen tijdens de fermentatie.
-
8
Laat 2 tot 4 weken fermenteren op kamertemperatuur en proef af en toe.
-
9
Zodra het is gefereerd tot de gewenste smaak en helderheid, zeef je het door kaasdoek en sluit je het stevig af in flessen.
-
10
Bewaar op een koele, donkere plek. Tej kan gekoeld of op kamertemperatuur worden geserveerd.