Fufu y Sopa Ligera
Un plato básico y reconfortante de África Occidental que presenta yuca y plátano verde machacados, servidos junto a un caldo picante de cabra con tomate.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g carne de cabra con hueso, troceada
- 450 g raíz de yuca, pelada y cortada en dados
- 450 g plátanos verdes, pelados y cortados en dados
- 4 tomates pera, cortados por la mitad
- 1 cebolla amarilla, picada
- 2 chile habanero, sin tallo
- 2 cdta jengibre fresco, rallado
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cda pasta de tomate
- 1 cdta sal
- 1,4 L agua
Instrucciones
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1
Combine 910 g troceada carne de cabra con hueso, 2 cdta rallado jengibre fresco, 4 picados dientes de ajo, 1 picada cebolla amarilla y 1 cdta sal en una olla a fuego medio durante 10 minutos.
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2
Agregue 4 cortados por la mitad tomates pera, 2 sin tallo chile habanero, 2 cda pasta de tomate y 1,4 L agua a la olla, tape y hierva durante 20 minutos.
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3
Retire tomates pera, cebolla amarilla y chile habanero cocidos, licúe hasta obtener una textura suave y vuelva a incorporarlos a la olla.
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4
Hierva a fuego lento hasta que la carne alcance una temperatura interna de 71°C, unos 30 minutos.
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5
Hierva 450 g pelada y cortada en dados raíz de yuca y 450 g pelados y cortados en dados plátanos verdes en otra olla durante 20 minutos, escurra y machaque hasta formar una masa suave.
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6
Forme bolas con la masa y sirva con la sopa.