Çiğ Köfte
Une boulette de boulgour malaxée traditionnelle turque, relevée de concentré de poivrons, de piment isot et d'herbes fraîches. Servie froide ou à température ambiante, généralement enveloppée dans des feuilles de laitue.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 280 g boulgour fin foncé
- 350 ml eau chaude
- 3 c. à soupe concentré de tomates
- 3 c. à soupe concentré de poivrons rouges
- 2 c. à soupe flocons de piment isot
- 2 c. à soupe mélasse de grenade
- 60 ml huile d'olive extra vierge
- 1 oignon jaune, râpé
- 2 gousses d'ail, émincées
- 2 c. à soupe jus de citron
- 120 ml persil plat, ciselé
Préparation
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1
Placez 280 g de boulgour fin foncé dans un grand saladier et versez 350 ml de eau chaude par-dessus, puis couvrez hermétiquement pendant 10 minutes pour ramollir.
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2
Égouttez soigneusement l'excès de liquide de 1 d'oignon jaune râpé à l'aide de papier absorbant.
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3
Ajoutez l'oignon, 2 d'gousses d'ail émincées, 3 c. à soupe de concentré de tomates, 3 c. à soupe de concentré de poivrons rouges et 2 c. à soupe de flocons de piment isot au boulgour ramolli.
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4
Malaxez fermement le mélange avec vos mains pendant 15 minutes jusqu'à ce que les grains de boulgour se détachent et deviennent cohérents.
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5
Ajoutez 60 ml d'huile d'olive extra vierge, 2 c. à soupe de mélasse de grenade et 2 c. à soupe de jus de citron, puis pétrissez pendant 5 minutes de plus.
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6
Incorporez 120 ml de persil plat ciselé de manière homogène.
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7
Serrez de petites portions de pâte dans votre paume pour former des galettes allongées marquées par les doigts.