Kebab d'Urfa
Une brochette turque riche de viande hachée d'agneau et de bœuf, assaisonnée de piment d'Urfa fumé et terreux. Donne une viande tendre et juteuse avec un piquant léger et une saveur profonde.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
Cuisiner gratuitement dans l'applicationGratuit. Sans téléchargement ni compte. L'écran reste allumé et chaque étape peut lancer son propre minuteur.
Ingrédients
- 450 g agneau haché
- 450 g bœuf haché
- 2 c. à soupe flocons de piment d'Urfa
- 1 petit oignon jaune, râpé
- 4 gousses d'ail, émincées
- 1 c. à café cumin moulu
- 1 c. à café sel kasher
- 1/2 c. à café poivre noir
Préparation
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1
Râper 1 petit râpé oignon jaune et presser pour éliminer l'excès de liquide à l'aide d'un torchon propre.
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2
Dans un grand bol, mélanger 450 g agneau haché, 450 g bœuf haché, 1 petit râpé oignon jaune pressé, 4 émincées gousses d'ail, 2 c. à soupe flocons de piment d'Urfa, 1 c. à café cumin moulu, 1 c. à café sel kasher et 1/2 c. à café poivre noir.
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3
Pétrir vigoureusement le mélange pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit homogène et collant, puis placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
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4
Diviser la viande en 4 portions et façonner fermement autour de broches plates.
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5
Préchauffer le gril à feu vif et huiler légèrement les grilles.
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6
Faire griller les broches pendant 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient grillées et que la température interne atteigne 71°C.