Arroz Caldo
Une bouillie de riz au poulet philippine réconfortante mijotée avec du gingembre, de l'ail et de la sauce poisson. Garnie d'œufs durs et d'oignons verts frais.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 2 c. à soupe huile végétale
- 160 g oignon jaune, coupé en dés
- 6 gousses d'ail, émincées
- 2 c. à soupe gingembre frais, coupé en julienne
- 680 g hauts de cuisse de poulet désossés, coupés en cubes
- 2 c. à soupe sauce poisson
- 185 g riz gluant, rincé
- 1,4 L bouillon de poulet
- 4 oignons verts, tranchés
- 4 œufs durs, coupés en deux
Préparation
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1
Chauffer 2 c. à soupe huile végétale dans une grande casserole à feu moyen.
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2
Ajouter 160 g coupé en dés oignon jaune, 6 émincées gousses d'ail et 2 c. à soupe coupé en julienne gingembre frais, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 3 minutes.
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3
Ajouter 680 g coupés en cubes hauts de cuisse de poulet désossés et 2 c. à soupe sauce poisson, en cuisant jusqu'à ce que les morceaux de poulet deviennent opaques et atteignent une température interne de 74°C, environ 5 minutes.
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4
Incorporer 185 g rincé riz gluant et verser 1,4 L bouillon de poulet, puis porter le mélange à ébullition.
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5
Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre, en remuant de temps en temps.
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6
Servir chaud garni de 4 tranchés oignons verts et de 4 coupés en deux œufs durs.