อารอส กัลโด
โจ๊กไก่ฟิลิปปินส์แสนอบอุ่นเคี่ยวกับขิง กระเทียม และน้ำปลา โรยหน้าด้วยไข่ต้มสุกและต้นหอมสด
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 160 ก. หัวหอมใหญ่, หั่นเต๋า
- 6 กลีบกระเทียม, สับ
- 2 ช้อนโต๊ะ ขิงสด, หั่นฝอย
- 680 ก. สะโพกไก่ไร้กระดูก, หั่นเต๋า
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
- 185 ก. ข้าวเหนียว, ล้าง
- 1.4 ล. น้ำสต็อกไก่
- 4 ต้นหอม, หั่นแว่น
- 4 ไข่ต้มสุก, ผ่าซีก
วิธีทำ
-
1
ตั้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ในหม้อใบใหญ่ด้วยไฟปานกลาง
-
2
ใส่ 160 ก. หั่นเต๋า หัวหอมใหญ่, 6 สับ กลีบกระเทียม และ 2 ช้อนโต๊ะ หั่นฝอย ขิงสด ผัดจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 3 นาที
-
3
ใส่ 680 ก. หั่นเต๋า สะโพกไก่ไร้กระดูก และ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา ปรุงจนชิ้นไก่เปลี่ยนเป็นสีทึบและอุณหภูมิภายในถึง 74°C ประมาณ 5 นาที
-
4
ใส่ 185 ก. ล้าง ข้าวเหนียว และเท 1.4 ล. น้ำสต็อกไก่ ลงไป ต้มส่วนผสมจนเดือด
-
5
ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝา และเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาทีจนข้าวนิ่ม คนเป็นครั้งคราว
-
6
เสิร์ฟร้อน โรยหน้าด้วย 4 หั่นแว่น ต้นหอม และ 4 ผ่าซีก ไข่ต้มสุก