アロス・カルド
生姜、ニンニク、ナンプラーで煮込んだ、心温まるフィリピンの鶏肉お粥。ゆで卵と新鮮な青ネギをトッピングします。
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材料
- 2 大さじ サラダ油
- 160 g 黄玉ねぎ, みじん切り
- 6 ニンニクの芽, みじん切り
- 2 大さじ 生姜, 千切り
- 680 g 骨なし鶏もも肉, 一口大
- 2 大さじ ナンプラー
- 185 g もち米, 洗った
- 1.4 L チキンブロス
- 4 青ネギ, スライス
- 4 ゆで卵, 半分に切った
作り方
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1
大きな鍋に2 大さじ サラダ油を入れ、中火で熱する。
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2
160 g みじん切り 黄玉ねぎ、6 みじん切り ニンニクの芽、2 大さじ 千切り 生姜を加え、香りが出るまで約3分間炒める。
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3
680 g 一口大 骨なし鶏もも肉と2 大さじ ナンプラーを加え、鶏肉の色が変わって中心温度が74°Cに達するまで約5分間炒める。
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4
185 g 洗った もち米を混ぜ合わせ、1.4 L チキンブロスを注ぎ、沸騰させる。
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5
弱火にして蓋をし、米が柔らかくなるまで時々かき混ぜながら25分間煮込む。
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6
温かいうちに4 スライス 青ネギと4 半分に切った ゆで卵を添えて提供する。