Arroz Caldo
Ein wohltuender philippinischer Hähnchen-Reis-Brei, gekocht mit Ingwer, Knoblauch und Fischsoße. Garniert mit hartgekochten Eiern und frischen Lauchzwiebeln.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 2 EL Pflanzenöl
- 160 g gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 6 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL frischer Ingwer, in feine Streifen geschnitten
- 680 g knochenlose Hähnchenschenkel, in Würfel geschnitten
- 2 EL Fischsoße
- 185 g Klebreis, abgespült
- 1,4 l Hühnerbrühe
- 4 Lauchzwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 4 hartgekochte Eier, halbiert
Zubereitung
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1
Erhitze 2 EL Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
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2
Gib 160 g gewürfelt gelbe Zwiebel, 6 gehackt Knoblauchzehen und 2 EL in feine Streifen geschnitten frischer Ingwer hinzu und rühre um, bis sie duften, etwa 3 Minuten.
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3
Gib 680 g in Würfel geschnitten knochenlose Hähnchenschenkel und 2 EL Fischsoße hinzu und koche, bis die Hähnchenstücke undurchsichtig werden und eine Innentemperatur von 74°C erreichen, etwa 5 Minuten.
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4
Rühre 185 g abgespült Klebreis ein und gieße 1,4 l Hühnerbrühe dazu, sodass die Mischung zum Kochen gebracht wird.
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5
Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse es für 25 Minuten köcheln, bis der Reis weich ist, wobei gelegentlich umgerührt wird.
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6
Serviere es warm, garniert mit 4 in Scheiben geschnitten Lauchzwiebeln und 4 halbiert hartgekochte Eier.