Arroz Caldo
一道令人慰藉的菲律宾鸡肉大米粥，用生姜、大蒜和鱼露文火慢炖。饰以水煮蛋和新鲜青葱。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 2 大勺 植物油
- 160 克 黄洋葱, 切丁
- 6 大蒜瓣, 切碎
- 2 大勺 鲜姜, 切丝
- 680 克 去骨鸡大腿, 切块
- 2 大勺 鱼露
- 185 克 糯米, 洗净
- 1.4 升 鸡汤
- 4 青葱, 切片
- 4 水煮蛋, 切半
做法
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1
在大汤锅中用中火加热 2 大勺 植物油。
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2
加入 160 克 切丁 黄洋葱、6 切碎 大蒜瓣 和 2 大勺 切丝 鲜姜，翻炒至散发出香味，大约 3 分钟。
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3
加入 680 克 切块 去骨鸡大腿 和 2 大勺 鱼露，烹煮至鸡肉块变不透明并达到 74°C 的内部温度，大约 5 分钟。
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4
拌入 185 克 洗净 糯米 并倒入 1.4 升 鸡汤，将混合物煮沸。
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5
转小火，盖上锅盖，慢炖 25 分钟直到米饭变软，期间偶尔搅拌。
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6
趁热上桌，饰以 4 切片 青葱 和 4 切半 水煮蛋。