Bagoong Alamang
Un condiment savoureux préparé en faisant sauter de la pâte de crevettes fermentée avec de l'ail, de l'oignon, du vinaigre et du sucre. Il apporte une riche saveur umami aux mangues vertes, aux ragoûts et aux plats de légumes.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
Cuisiner gratuitement dans l'applicationGratuit. Sans téléchargement ni compte. L'écran reste allumé et chaque étape peut lancer son propre minuteur.
Ingrédients
- 60 ml huile végétale
- 1 petit oignon jaune, coupé en dés
- 6 gousses ail, émincé
- 475 ml pâte de crevettes salée crue, rincée
- 60 ml vinaigre de canne
- 2 c. à soupe sucre roux
Préparation
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1
Chauffer 60 ml huile végétale dans une poêle à feu moyen.
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2
Ajouter 1 petit coupé en dés oignon jaune et 6 gousses émincé ail, et faire sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
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3
Ajouter 475 ml rincée pâte de crevettes salée crue et faire cuire pendant 10 minutes en remuant fréquemment.
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4
Verser 60 ml vinaigre de canne sans remuer et porter à frémissement pendant 3 minutes.
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5
Incorporer 2 c. à soupe sucre roux et faire cuire encore 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une couleur brun foncé et brillante.