Chicharon Bulaklak
Un en-cas populaire de graisse de fronce de porc frite, cuite jusqu'à être dorée et extrêmement croustillante. Servez bien chaud avec un bol de vinaigre assaisonné pour tremper.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 910 g mésentère de porc, nettoyé
- 6 gousses d'ail, écrasées
- 1 c. à café grains de poivre noir entiers, écrasés
- 4 feuilles de laurier séchées
- 2 c. à café sel
- 950 ml huile végétale
- 120 ml vinaigre de canne
Préparation
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1
Mélangez 910 g nettoyé mésentère de porc, 6 écrasées gousses d'ail, 1 c. à café écrasés grains de poivre noir entiers, 4 feuilles de laurier séchées, 2 c. à café sel et suffisamment d'eau pour couvrir dans une grande casserole.
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2
Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 40 minutes jusqu'à ce que le porc atteigne une température interne de 74°C et soit tendre.
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3
Égouttez soigneusement le porc et séchez-le en tapotant avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.
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4
Congelez ou séchez à l'air libre les morceaux de porc pendant 30 minutes pour les rendre encore plus croustillants lors de la friture.
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5
Chauffez 950 ml huile végétale dans une grande casserole profonde à 180°C.
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6
Faites frire le porc par batches pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit gonflé et doré, puis égouttez-le sur du papier absorbant.
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7
Servez immédiatement avec 120 ml vinaigre de canne pour tremper.