Arroz Caldo
Um mingau de arroz com frango filipino reconfortante, cozinhado em fogo lento com gengibre, alho e molho de peixe. Decorado com ovos cozidos e cebolinhas frescas.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 2 colheres (sopa) óleo vegetal
- 160 g cebola amarela, picada
- 6 dentes de alho, picados
- 2 colheres (sopa) gengibre fresco, em juliana
- 680 g coxas de frango sem osso, em cubos
- 2 colheres (sopa) molho de peixe
- 185 g arroz glutinoso, lavado
- 1,4 L caldo de galinha
- 4 cebolinhas, fatiadas
- 4 ovos cozidos, cortados ao meio
Modo de preparo
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1
Aqueça 2 colheres (sopa) óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio.
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2
Adicione 160 g picada cebola amarela, 6 picados dentes de alho e 2 colheres (sopa) em juliana gengibre fresco, mexendo até perfumar, por cerca de 3 minutos.
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3
Adicione 680 g em cubos coxas de frango sem osso e 2 colheres (sopa) molho de peixe, cozinhando até que os pedaços de frango fiquem opacos e atinjam uma temperatura interna de 74°C, por cerca de 5 minutos.
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4
Incorpore 185 g lavado arroz glutinoso e despeje 1,4 L caldo de galinha, levando a mistura para ferver.
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5
Reduza o fogo para baixo, tampe e deixe cozinhar em fogo lento por 25 minutos até que o arroz esteja macio, mexendo ocasionalmente.
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6
Sirva quente decorado com 4 fatiadas cebolinhas e 4 cortados ao meio ovos cozidos.