Mangú
Un plat dominicain classique de purée lisse de bananes plantains vertes garnie d'oignons rouges marinés acidulés cuits dans de l'huile d'olive.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 4 bananes plantains vertes, pelées, coupées
- 1 c. à café sel kasher
- 240 ml eau froide
- 30 g beurre doux, en dés
- 1 oignon rouge, coupé finement en tranches
- 2 c. à soupe vinaigre blanc
- 2 c. à soupe huile d'olive
Préparation
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1
Placer 4 pelées, coupées bananes plantains vertes dans une grande casserole et couvrir d'eau, en ajoutant la moitié du 1 c. à café sel kasher.
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2
Porter à ébullition à feu moyen-vif et cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres à la fourchette.
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3
Pendant que les plantains bouillent, mélanger 1 coupé finement en tranches oignon rouge avec 2 c. à soupe vinaigre blanc et le reste du 1 c. à café sel kasher dans un petit bol.
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4
Chauffer 2 c. à soupe huile d'olive dans une poêle à feu moyen, ajouter le mélange d'oignons et cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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5
Égoutter les plantains, réserver 120 ml de liquide de cuisson, et écraser les plantains avec 30 g en dés beurre doux et 240 ml eau froide jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
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6
Garnir les plantains écrasés avec les oignons sautés et l'huile tiède avant de servir.