Sancocho dominicain
Un ragoût de viande traditionnel mijoté avec des légumes-racines, des bananes plantains et du maïs dans un bouillon riche. Cette soupe consistante présente des viandes tendres et des aromates savoureux.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 450 g paleron de bœuf, coupé en cubes
- 450 g épaule de porc, coupée en cubes
- 450 g hauts de cuisse de poulet désossés, hachés
- 6 gousses d'ail, émincées
- 60 ml jus de lime
- 1 c. à café origan séché
- 2 c. à soupe huile végétale
- 1,9 L bouillon de bœuf
- 2 bananes plantains vertes, tranchées
- 450 g racine de manioc, coupée en cubes
- 2 épis de maïs, coupés en deux
- 450 g courge calabaza, coupée en cubes
- 60 ml coriandre fraîche, hachée
Préparation
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1
Mélanger 450 g coupé en cubes paleron de bœuf, 450 g coupée en cubes épaule de porc et 450 g hachés hauts de cuisse de poulet désossés avec 6 émincées gousses d'ail, 60 ml jus de lime et 1 c. à café origan séché dans un grand bol.
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2
Chauffer 2 c. à soupe huile végétale dans une grande casserole à feu moyen-vif et faire saisir les viandes assaisonnées jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous côtés, environ 8 minutes.
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3
Verser 1,9 L bouillon de bœuf, porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes jusqu'à ce que le bœuf et le porc commencent à ramollir.
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4
Ajouter 2 tranchées bananes plantains vertes, 450 g coupée en cubes racine de manioc, 2 coupés en deux épis de maïs et 450 g coupée en cubes courge calabaza dans la casserole, puis laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le poulet atteigne une température interne de 74°C.
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5
Incorporer 60 ml hachée coriandre fraîche, écraser quelques morceaux de courge contre la paroi de la casserole pour épaissir le bouillon et servir chaud.