Cavolfiore Affogato
Un plat sicilien classique de chou-fleur mijoté lentement dans du vin rouge avec des olives, des anchois savoureux et du pecorino fondu.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 60 ml huile d'olive extra-vierge
- 1 oignon rouge, coupé finement en tranches
- 4 filets d'anchois, hachés
- 1 tête chou-fleur, coupé en bouquets
- 120 ml olives de Kalamata, coupées en deux
- 1/2 c. à café sel casher
- 1/2 c. à café poivre noir
- 240 ml vin rouge sec
- 50 g fromage Pecorino Romano, râpé
Préparation
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1
Chauffer 60 ml huile d'olive extra-vierge dans une grande cocotte à feu moyen.
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2
Ajouter 1 coupé finement en tranches oignon rouge et 4 hachés filets d'anchois, et cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et que les anchois fondent.
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3
Disposer en couches 1 tête coupé en bouquets chou-fleur, 120 ml coupées en deux olives de Kalamata, 1/2 c. à café sel casher et 1/2 c. à café poivre noir dans la cocotte.
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4
Verser 240 ml vin rouge sec, couvrir hermétiquement et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.
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5
Saupoudrer de 50 g râpé fromage Pecorino Romano et cuire à découvert pendant 3 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde.