Cavolfiore Affogato
Um prato clássico siciliano de couve-flor afogada, refogada lentamente em vinho vermelho com azeitonas, anchovas saborosas e queijo pecorino derretido.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 60 ml azeite de oliva extravirgem
- 1 cebola roxa, cortada em fatias finas
- 4 filés de anchova, picados
- 1 cabeça couve-flor, cortada em floretes
- 120 ml azeitonas kalamata, cortadas ao meio
- 1/2 colher (chá) sal kosher
- 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino
- 240 ml vinho tinto seco
- 50 g queijo Pecorino Romano, ralado
Modo de preparo
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1
Aqueça 60 ml azeite de oliva extravirgem em uma panela caçarola grande em fogo médio.
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2
Adicione 1 cortada em fatias finas cebola roxa e 4 picados filés de anchova, cozinhando por 5 minutos até que a cebola amacie e as anchovas derretam.
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3
Coloque em camadas 1 cabeça cortada em floretes couve-flor, 120 ml cortadas ao meio azeitonas kalamata, 1/2 colher (chá) sal kosher e 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino na panela.
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4
Despeje 240 ml vinho tinto seco, tampe bem e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos até que a couve-flor esteja macia.
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5
Polvilhe com 50 g ralado queijo Pecorino Romano e cozinhe sem tampa por 3 minutos até que o queijo derreta.