Cavolfiore Affogato
Klasyczne sycylijskie duszone danie z kalafiora, gotowane powoli w czerwonym winie z oliwkami, aromatycznymi anchois i roztopionym serem pecorino.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 60 ml oliwa z oliwek extra virgin
- 1 czerwona cebula, cienko pokrojona w piórka
- 4 filety z anchois, posiekane
- 1 główka kalafior, podzielony na różyczki
- 120 ml oliwki kalamata, przekrojone na pół
- 1/2 łyżeczka sól koszerna
- 1/2 łyżeczka czarny pieprz
- 240 ml wytrawne czerwone wino
- 50 g ser Pecorino Romano, starty
Sposób przygotowania
-
1
Rozgrzej 60 ml oliwa z oliwek extra virgin w dużym żeliwnym garnku na średnim ogniu.
-
2
Dodaj 1 cienko pokrojona w piórka czerwona cebula oraz 4 posiekane filety z anchois i smaż przez 5 minut, aż cebula zmięknie, a anchois się rozpuszczą.
-
3
Ułóż warstwami 1 główka podzielony na różyczki kalafior, 120 ml przekrojone na pół oliwki kalamata, 1/2 łyżeczka sól koszerna oraz 1/2 łyżeczka czarny pieprz w garnku.
-
4
Wlej 240 ml wytrawne czerwone wino, przykryj szczelnie i duś na małym ogniu przez 25 minut, aż kalafior zmięknie.
-
5
Posyp 50 g starty ser Pecorino Romano i gotuj bez przykrycia przez 3 minuty, aż ser się roztopi.