केवोल्तियोरे अफोगातो
एक पारंपरिक सिसिलियन गोभी की डिश जिसे लाल वाइन, जैतून, नमकीन anchovies और पिघले हुए पेकोरिनो पनीर के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 60 मि.ली. एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
- 1 लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
- 4 एंकोवी फ़िललेट्स, कटा हुआ
- 1 गट्ठी फूलगोभी, फूलों में काटा हुआ
- 120 मि.ली. कालामाटा ओलाइव्स, आधा कटा हुआ
- 1/2 छोटा चम्मच कोशेर नमक
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 240 मि.ली. सूखी लाल वाइन
- 50 ग्राम पेकोरिनो रोमानो पनीर, कद्दूकस किया हुआ
बनाने की विधि
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1
एक बड़े डच ओवन में मध्यम आंच पर 60 मि.ली. एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल गर्म करें।
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2
1 बारीक कटा हुआ लाल प्याज और 4 कटा हुआ एंकोवी फ़िललेट्स डालें, और 5 मिनट तक पकाएं जब तक प्याज नरम हो जाए और एंकोवी पिघल जाए।
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3
बर्तन में 1 गट्ठी फूलों में काटा हुआ फूलगोभी, 120 मि.ली. आधा कटा हुआ कालामाटा ओलाइव्स, 1/2 छोटा चम्मच कोशेर नमक, और 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च की परत लगाएं।
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4
240 मि.ली. सूखी लाल वाइन डालें, कसकर ढक दें, और कम आंच पर 25 मिनट तक उबालें जब तक गोभी नरम हो जाए।
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5
50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो रोमानो पनीर छिड़कें और बिना ढके 3 मिनट तक पकाएं जब तक पनीर पिघल जाए।