Cavolfiore Affogato
Een klassiek Siciliaans gerecht van gestoofde bloemkool, langzaam gegaard in rode wijn met olijven, hartige ansjovis en gesmolten pecorinokaas.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 60 ml extra vierge olijfolie
- 1 rode ui, dun gesneden
- 4 ansjovisfilets, gehakt
- 1 krop bloemkool, in roosjes verdeeld
- 120 ml Kalamata olijven, gehalveerd
- 1/2 tl kosher zout
- 1/2 tl zwarte peper
- 240 ml droge rode wijn
- 50 g Pecorino Romano kaas, geraspt
Bereidingswijze
-
1
Verhit 60 ml extra vierge olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur.
-
2
Voeg 1 dun gesneden rode ui en 4 gehakt ansjovisfilets toe en bak 5 minuten tot de ui zacht wordt en de ansjovis smelt.
-
3
Leg 1 krop in roosjes verdeeld bloemkool, 120 ml gehalveerd Kalamata olijven, 1/2 tl kosher zout en 1/2 tl zwarte peper in de pan.
-
4
Giet 240 ml droge rode wijn erbij, sluit de pan goed af en laat 25 minuten op laag vuur zachtjes koken tot de bloemkool zacht is.
-
5
Bestrooi met 50 g geraspt Pecorino Romano kaas en kook nog 3 minuten zonder deksel tot de kaas smelt.