카볼피오레 아포가토
적포도주, 올리브, 감칠맛 나는 앤초비, 녹아내린 페코리노 치즈와 함께 약불에서 천천히 브레이즈한 클래식 시칠리아식 슴더드 콜리플라워 요리입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 60 ml 엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 적양파, 곱게 썬
- 4 앤초비 필렛, 다진
- 1 통 콜리플라워, 송이별로 자른
- 120 ml 칼라마타 올리브, 반으로 자른
- 1/2 작은술 코셔 소금
- 1/2 작은술 후추
- 240 ml 드라이 레드 와인
- 50 g 페코리노 로마노 치즈, 간
만드는 법
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1
큰 더치오븐에 60 ml 엑스트라 버진 올리브 오일을(를) 넣고 중불에서 달밉니다.
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2
큰 더치오븐에 1 곱게 썬 적양파과(와) 4 다진 앤초비 필렛을(를) 넣고 양파가 부드러워지고 앤초비가 녹을 때까지 5분간 볶습니다.
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3
냄비에 1 통 송이별로 자른 콜리플라워, 120 ml 반으로 자른 칼라마타 올리브, 1/2 작은술 코셔 소금, 1/2 작은술 후추을(를) 층층이 쌓습니다.
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4
240 ml 드라이 레드 와인을(를) 붓고 뚜껑을 꽉 닫은 뒤, 콜리플라워가 부드러워질 때까지 약불에서 25분간 끓입니다.
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5
50 g 간 페코리노 로마노 치즈을(를) 뿌리고 치즈가 녹을 때까지 뚜껑을 열고 3분간 조립니다.