Тушеная цветная капуста по-сицилийски
Классическое сицилийское блюдо из цветной капусты, которая медленно тушится в красном вине с оливками, пикантными анчоусами и расплавленным сыром пекорино.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 60 мл оливковое масло экстра вирджин
- 1 красный лук, тонко нарезанный
- 4 филе анчоусов, измельченное
- 1 головка цветная капуста, разделенная на соцветия
- 120 мл маслины каламата, разрезанные пополам
- 1/2 ч. л. кошерная соль
- 1/2 ч. л. черный перец
- 240 мл сухое красное вино
- 50 г сыр пекорино романо, натертый
Способ приготовления
-
1
Разогрейте 60 мл оливковое масло экстра вирджин в большой чугунной жаровне на среднем огне.
-
2
Добавьте 1 тонко нарезанный красный лук и 4 измельченное филе анчоусов, готовьте в течение 5 минут, пока лук не станет мягким, а анчоусы не растворятся.
-
3
Выложите слоями в кастрюлю 1 головка разделенная на соцветия цветная капуста, 120 мл разрезанные пополам маслины каламата, 1/2 ч. л. кошерная соль и 1/2 ч. л. черный перец.
-
4
Влейте 240 мл сухое красное вино, плотно накройте крышкой и тушите на слабом огне 25 минут, пока цветная капуста не станет мягкой.
-
5
Посыпьте 50 г натертый сыр пекорино романо и готовьте без крышки 3 минуты, пока сыр не расплавится.