西西里焖花椰菜
一道经典的西西里焖花椰菜，用红酒慢火炖煮，加入橄榄、风味浓郁的鳀鱼以及融化的佩科里诺干酪。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 60 毫升 特级初榨橄榄油
- 1 红洋葱, 切薄片
- 4 鳀鱼片, 切碎
- 1 头 花椰菜, 切成小朵
- 120 毫升 卡拉马塔橄榄, 对半切开
- 1/2 小勺 犹太盐
- 1/2 小勺 黑胡椒
- 240 毫升 干红葡萄酒
- 50 克 佩科里诺罗马干酪, 擦成碎屑
做法
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1
在大型荷兰锅中以中火加热 60 毫升 特级初榨橄榄油。
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2
加入 1 切薄片 红洋葱 和 4 切碎 鳀鱼片，煮 5 分钟，直到洋葱变软且鳀鱼融化。
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3
将 1 头 切成小朵 花椰菜、120 毫升 对半切开 卡拉马塔橄榄、1/2 小勺 犹太盐 和 1/2 小勺 黑胡椒 放入锅中。
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4
倒入 240 毫升 干红葡萄酒，盖紧锅盖，用小火焖煮 25 分钟，直到花椰菜变软。
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5
撒上 50 克 擦成碎屑 佩科里诺罗马干酪，不盖锅盖煮 3 分钟，直到干酪融化。