Каволіоре аффогато
Класична сицилійська тушкована цвітна капуста, повільно тушкована в червоному вині з оливками, пікантними анчоусами та розплавленим сиром пекорино.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 60 мл оливкова олія першого віджиму
- 1 червона цибуля, тонко нарізана
- 4 філе анчоусів, подрібнені
- 1 головка цвітна капуста, розділена на суцвіття
- 120 мл оливки каламата, розрізані навпіл
- 1/2 ч. л. кошерна сіль
- 1/2 ч. л. чорний перець
- 240 мл сухе червоне вино
- 50 г сир пекорино романо, натерті
Спосіб приготування
-
1
Розігрійте 60 мл оливкова олія першого віджиму у великій жаровні на середньому вогні.
-
2
Додайте 1 тонко нарізана червона цибуля та 4 подрібнені філе анчоусів, готуйте 5 хвилин, поки цибуля не стане м'якою, а анчоуси не розтануть.
-
3
Викладіть шарами 1 головка розділена на суцвіття цвітна капуста, 120 мл розрізані навпіл оливки каламата, 1/2 ч. л. кошерна сіль та 1/2 ч. л. чорний перець у каструлю.
-
4
Влийте 240 мл сухе червоне вино, щільно накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 25 хвилин, поки цвітна капуста не стане м'якою.
-
5
Посипте 50 г натерті сир пекорино романо і готуйте без кришки 3 хвилини, поки сир не розплавиться.