Cendol
Un dessert rinfrescante del Sud-est asiatico con filamenti di gelatina di farina di riso al pandan serviti su ghiaccio tritato con latte di cocco e ricco sciroppo di zucchero di palma.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 55 g farina di riso
- 2 cucchiai amido di fagioli mung
- 1/4 cucchiaino sale fino
- 350 ml succo di pandan
- 100 g zucchero di palma, tritato
- 120 ml acqua
- 350 ml latte di cocco
- 950 ml ghiaccio tritato
- 120 ml fagioli rossi dolci
Preparazione
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1
Mescola 55 g farina di riso, 2 cucchiai amido di fagioli mung, 1/4 cucchiaino sale fino e 350 ml succo di pandan in un pentolino fino a ottenere un composto liscio.
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2
Cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando il composto diventa denso e traslucido, per circa 8 minuti.
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3
Spremi il composto caldo attraverso uno schiacciapatate in una ciotola riempita con acqua e ghiaccio per formare gli gnocchetti verdi.
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4
Fai sobbollire 100 g tritato zucchero di palma e 120 ml acqua in un pentolino per 5 minuti fino a ottenere la consistenza di uno sciroppo, poi lascia raffreddare completamente.
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5
Disponi a strati 950 ml ghiaccio tritato, gli gnocchetti verdi, 120 ml fagioli rossi dolci, lo sciroppo di zucchero di palma e 350 ml latte di cocco nei bicchieri da portata.