Cendol
Ein erfrischendes südostasiatisches Dessert mit grünen Geleestreifen aus Reismehl und Pandan, serviert auf geschabtem Eis mit Kokosmilch und reichhaltigem Palmzuckersirup.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 55 g Reismehl
- 2 EL Mungobohnenstärke
- 1/4 TL feines Salz
- 350 ml Pandansaft
- 100 g Palmzucker, gehackt
- 120 ml Wasser
- 350 ml Kokosmilch
- 950 ml geschabtes Eis
- 120 ml gesüßte rote Bohnen
Zubereitung
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1
Verrühre 55 g Reismehl, 2 EL Mungobohnenstärke, 1/4 TL feines Salz und 350 ml Pandansaft in einem Topf, bis die Mischung glatt ist.
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2
Koche alles bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis die Masse dick und durchscheinend wird, was etwa 8 Minuten dauert.
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3
Drücke die heiße Masse durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel mit Eiswasser, um grüne Nudeln zu formen.
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4
Lass 100 g gehackt Palmzucker und 120 ml Wasser in einem kleinen Topf 5 Minuten lang köcheln, bis ein Sirup entsteht, und lass ihn dann vollständig abkühlen.
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5
Schichte 950 ml geschabtes Eis, grüne Nudeln, 120 ml gesüßte rote Bohnen, Palmzuckersirup und 350 ml Kokosmilch in Serviergläsern.