Cendol
Een verfrissend Zuidoost-Aziatisch dessert met pandan-rijstmeelgelei, geserveerd over geschraapt ijs met kokosmelk en rijke palmsuikersiroop.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 55 g rijstmeel
- 2 el mungbonenzetmeel
- 1/4 tl fijn zout
- 350 ml pandansap
- 100 g palmsuiker, gehakt
- 120 ml water
- 350 ml kokosmelk
- 950 ml geschraapt ijs
- 120 ml gezoete rode bonen
Bereidingswijze
-
1
Klop 55 g rijstmeel, 2 el mungbonenzetmeel, 1/4 tl fijn zout en 350 ml pandansap in een pan tot een glad mengsel.
-
2
Kook op middelhoofd vuur en roer constant tot het dik en doorschijnend is, ongeveer 8 minuten.
-
3
Pers het hete mengsel door een aardappelpers in een kom met ijswater om groene noedels te vormen.
-
4
Laat 100 g gehakt palmsuiker en 120 ml water 5 minuten zachtjes koken in een kleine pan tot het siroop wordt, laat het daarna volledig afkoelen.
-
5
Leg 950 ml geschraapt ijs, groene noedels, 120 ml gezoete rode bonen, palmsuikersiroop en 350 ml kokosmelk in lagen in glazen.