チェンドル
パンダン風味の米粉ゼリーの麺をかき氷にのせ、ココナッツミルクと濃厚な黒糖シロップをかけた、爽やかな東南アジアのデザート。
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材料
- 55 g 米粉
- 2 大さじ 緑豆澱粉
- 1/4 小さじ 食塩
- 350 ml パンダンジュース
- 100 g パームシュガー, 刻んだ
- 120 ml 水
- 350 ml ココナッツミルク
- 950 ml かき氷
- 120 ml 甘い小豆
作り方
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1
ソースパンで55 g 米粉、2 大さじ 緑豆澱粉、1/4 小さじ 食塩、350 ml パンダンジュースをなめらかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。
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2
中火にかけて絶えずかき混ぜながら、とろみがついて半透明になるまで約8分間加熱します。
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3
熱い生地をポテトライサーに通して氷水を入れたボウルに押し出し、緑色の麺を作ります。
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4
小さな鍋で100 g 刻んだ パームシュガーと120 ml 水を5分間煮詰めてシロップ状にし、完全に冷まします。
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5
グラスに950 ml かき氷、緑色の麺、120 ml 甘い小豆、黒糖シロップ、350 ml ココナッツミルクを重ねて入れます。