Rouleau de poisson
Une pâtisserie ouest-africaine salée garnie de maquereau émietté et épicé, puis cuite au four jusqu'à l'obtention d'une belle dorure. Idéal comme en-cas à manger sur le pouce ou comme hors-d'œuvre savoureux.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 1 boîte maquereau en conserve, émietté
- 80 g oignon jaune, finement coupé en dés
- 1 c. à café piment habanero, émincé
- 250 g farine tout usage
- 1 c. à café levure chimique
- 55 g beurre doux froid, coupé en dés
- 1 egg œuf, battu
- 1 c. à soupe huile végétale
- 1/2 c. à café sel
Préparation
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1
Chauffer 1 c. à soupe huile végétale dans une poêle à feu moyen.
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2
Ajouter 80 g finement coupé en dés oignon jaune et 1 c. à café émincé piment habanero, puis faire sauter pendant 3 minutes jusqu'à tendreté.
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3
Incorporer 1 boîte émietté maquereau en conserve et 1/2 c. à café sel, et cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 63°C.
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4
Dans un bol, fouetter 250 g farine tout usage et 1 c. à café levure chimique.
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5
Incorporer 55 g coupé en dés beurre doux froid dans le mélange de farine jusqu'à obtention d'une texture feuilletée, puis lier avec de l'eau froide pour former une pâte ferme.
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6
Étaler la pâte, la couper en rectangles, placer la farce de poisson le long d'un bord et rouler serré.
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7
Badigeonner les rouleaux avec 1 egg battu œuf et cuire au four à 190°C pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.