Banku
Une boule ghanéenne à base de maïs et de manioc à la texture onctueuse et crémeuse. Traditionnellement servie avec une soupe de poisson ou un ragoût de piment pour un repas complet et satisfaisant.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
Cuisiner gratuitement dans l'applicationGratuit. Sans téléchargement ni compte. L'écran reste allumé et chaque étape peut lancer son propre minuteur.
Ingrédients
- 280 g farine de maïs (jaune ou blanche)
- 125 g farine de manioc (gari)
- 1,9 L eau
- 1/2 c. à café sel
- 30 g beurre
Préparation
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1
Mélanger 280 g farine de maïs (jaune ou blanche) avec assez de 1,9 L eau pour former une pâte lisse sans grumeaux, en remuant bien.
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2
Porter le reste de 1,9 L eau à ébullition dans une grande casserole et ajouter 1/2 c. à café sel.
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3
Verser lentement la pâte de 280 g farine de maïs (jaune ou blanche) dans eau bouillante, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
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4
Réduire le feu à doux et ajouter 125 g farine de manioc (gari) progressivement tout en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange s'épaississe pour obtenir une consistance de bouillie.
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5
Continuer la cuisson et remuer pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le mélange se détache des parois de la casserole et ait une texture lisse.
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6
Incorporer 30 g beurre en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement intégré.
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7
Le banku doit avoir une consistance souple de type pâte et une saveur crémeuse. Servir chaud avec une soupe de poisson ou un ragoût de piment.