피시 롤
향신료로 양념한 으깬 고등어살을 채워 노릇하게 구워낸 서아프리카식 고소한 페이스트리입니다. 한 손에 들고 먹기 좋은 간식이나 훌륭한 짭짤한 에피타이저로 제격입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 1 캔 통조림 고등어, 으깬
- 80 g 노란 양파, 곱게 다진
- 1 작은술 하바네로 고추, 다진
- 250 g 다목적 밀가루
- 1 작은술 베이킹파우더
- 55 g 차가운 무염 버터, 큐브 모양으로 썬
- 1 egg 달걀, 푼
- 1 큰술 식용유
- 1/2 작은술 소금
만드는 법
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1
팬에 1 큰술 식용유을(를) 두르고 중불로 달입니다.
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2
팬에 80 g 곱게 다진 노란 양파과(와) 1 작은술 다진 하바네로 고추을(를) 넣고 부드러워질 때까지 3분간 볶습니다.
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3
팬에 1 캔 으깬 통조림 고등어과(와) 1/2 작은술 소금을(를) 넣고 섞으며 내부 온도 63°C까지 완전히 익도록 조리합니다.
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4
볼에 250 g 다목적 밀가루과(와) 1 작은술 베이킹파우더을(를) 넣고 거품기로 섞습니다.
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5
밀가루 혼합물에 55 g 큐브 모양으로 썬 차가운 무염 버터을(를) 넣고 반죽이 겹겹이 일어날 때까지 비벼 섞은 후, 찬물을 더해 단단한 반죽을 만듭니다.
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6
반죽을 밀대로 밀어 펴고 직사각형으로 자른 다음, 한쪽 끝을 따라 생선 소를 놓고 단단하게 말아 올립니다.
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7
롤 표면에 1 egg 푼 달걀을(를) 바르고 190°C에서 20분 동안 노릇해질 때까지 굽습니다.