Poundo Yam et soupe d'egusi
Une soupe de graines de melon ouest-africaine riche et savoureuse, associee a une pate d'igname pilee lisse et elastique. Elle contient du boeuf tendre et des epinards frais cuits dans une base de poivronepicee.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 250 g farine d'igname poundo
- 1,2 L eau
- 350 ml graines d'egusi moulues
- 450 g viande de boeuf pour bourguignon, en cubes
- 80 ml huile de palme rouge
- 1 poivron rouge, mixe
- 1 piment habanero, mixe
- 1 oignon jaune, hache
- 90 g epinards frais, haches
- 475 ml bouillon de boeuf
Préparation
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1
Dans une casserole, faites cuire 450 g en cubes viande de boeuf pour bourguignon avec la moitie de 1 hache oignon jaune et 475 ml bouillon de boeuf pendant 25 minutes jusqu'a ce que le boeuf atteigne une temperature interne de 71°C.
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2
Faites chauffer 80 ml huile de palme rouge dans une casserole a feu moyen, puis faites revenir le reste de 1 hache oignon jaune pendant 3 minutes.
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3
Ajoutez 1 mixe poivron rouge et 1 mixe piment habanero, puis laissez mijoter pendant 5 minutes jusqu'a reduction.
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4
Melangez 350 ml graines d'egusi moulues avec un peu d'eau pour former une pate, incorporez-la dans la casserole et laissez cuire pendant 10 minutes.
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5
Ajoutez 450 g en cubes viande de boeuf pour bourguignon, 475 ml bouillon de boeuf et 90 g haches epinards frais, puis laissez mijoter pendant 5 minutes.
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6
Faites bouillir 1,2 L eau dans une autre casserole, incorporez progressivement 250 g farine d'igname poundo en fouettant et remuez jusqu'a obtention d'une texture lisse.