フィッシュロール
スパイシーなほぐしサバを詰めてきつね色に焼き上げた、風味豊かな西アフリカのペイストリーです。手軽につまめるおやつや、香ばしい前菜に最適です。
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材料
- 1 缶 サバの水煮缶, ほぐした
- 80 g 黄玉ねぎ, みじん切りにした
- 1 小さじ ハバネロ, みじん切りにした
- 250 g 中力粉
- 1 小さじ ベーキングパウダー
- 55 g 冷やした無塩バター, 角切りにした
- 1 egg 卵, 溶きほぐした
- 1 大さじ 植物油
- 1/2 小さじ 塩
作り方
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1
フライパンに1 大さじ植物油を入れ、中火で熱する。
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2
80 gみじん切りにした黄玉ねぎと1 小さじみじん切りにしたハバネロを加え、柔らかくなるまで3分間炒める。
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3
1 缶ほぐしたサバの水煮缶と1/2 小さじ塩を混ぜ合わせ、内部温度が63°Cになるまで火を通す。
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4
ボウルで250 g中力粉と1 小さじベーキングパウダーを泡立て器で混ぜ合わせる。
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5
小麦粉の混合物に55 g角切りにした冷やした無塩バターをすり込んでフレーク状にし、冷水を加えてまとまりのある生地を作る。
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6
生地を伸ばして長方形に切り、端に魚のフィリングを置いてしっかりと巻き上げる。
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7
ロールに1 egg溶きほぐした卵を塗り、190°Cのオーブンできつね色になるまで20分間焼く。