Kuih Lapis
Atemberaubender malaiischer Kokos-Schichtkuchen mit abwechselnd grünen und weißen Schichten. Optisch auffällig und mit einem dezenten Kokosgeschmack ist dieses bei Instagram beliebte Dessert einfacher zuzubereiten, als es aussieht.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 400 g ungesüßte Kokosmilch
- 100 g Zucker
- 80 g Tapiokastärke
- 105 g Reismehl
- 1/4 TL Salz
- 2-3 drops grüne Lebensmittelfarbe
- 1/2 TL Pandan-Extrakt (optional)
Zubereitung
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1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
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2
In einer Schüssel 80 g Tapiokastärke, 105 g Reismehl und 1/4 TL Salz verrühren.
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3
In einem Topf 400 g ungesüßte Kokosmilch mit 100 g Zucker bei mittlerer Hitze erwärmen und rühren, bis sich der Zucker auflöst. Nicht zum Kochen bringen.
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4
Die trockenen Zutaten langsam unter die Kokosmilchmischung rühren, bis sie glatt ist.
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5
Die Mischung halbieren. 1/2 TL Pandan-Extrakt (optional) und 2-3 drops grüne Lebensmittelfarbe zu einer Hälfte geben und rühren, bis sie gleichmäßig gefärbt ist. Die andere Hälfte weiß lassen.
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6
Eine Backform (20 x 20 cm) leicht einfetten.
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7
Eine dünne Schicht der weißen Mischung in die Form gießen und 3 bis 4 Minuten backen, bis sie gerade fest, aber an der Oberfläche noch leicht feucht ist.
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8
Aus dem Ofen nehmen und vorsichtig eine dünne Schicht der grünen Mischung darüber gießen. 3 bis 4 Minuten backen.
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9
Weiße und grüne Schichten abwechselnd weiterbacken, wobei jede Schicht 3 bis 4 Minuten gebacken wird, bis die gesamte Mischung verbraucht ist. Sie sollten 8 bis 10 dünne Schichten haben.
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10
Vor dem Schneiden in Quadrate vollständig abkühlen lassen. Bei Raumtemperatur servieren.