クイ・ラピス
緑と白の層が交互になった、美しいマレーシアのレイヤードココナッツケーキです。見た目にも鮮やかでココナッツの優しい風味が広がり、SNSでも大人気のこのデザートは、見た目よりも簡単に作ることができます。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 400 g 無糖ココナッツミルク
- 100 g 砂糖
- 80 g タピオカ粉
- 105 g 上新粉
- 1/4 小さじ 塩
- 2-3 drops 緑色食用色素
- 1/2 小さじ パンダンエキス (お好みで)
作り方
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1
オーブンを180°Cに予熱します。
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2
ボウルに80 gのタピオカ粉、105 gの上新粉、1/4 小さじの塩を混ぜ合わせます。
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3
鍋に400 gの無糖ココナッツミルクと100 gの砂糖を入れ、中火で加熱しながら砂糖が溶けるまで混ぜます。沸騰させないでください。
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4
乾物をココナッツミルクの混合物に少しずつ加え、なめらかになるまで混ぜ合わせます。
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5
生地を半分に分けます。一方に1/2 小さじのパンダンエキス (お好みで)と2-3 dropsの緑色食用色素を加え、均一な色になるまで混ぜます。もう半分は白いままにしておきます。
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6
20 x 20 cmのベーキングパンに薄く油を塗ります。
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7
白い生地の薄い層を型に流し込み、表面が固まっているものの少し湿っている状態で3-4分焼きます。
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8
オーブンから取り出し、緑色の生地の薄い層をその上に慎重に流し込みます。3-4分焼きます。
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9
白と緑の層を交互に重ね、各層の間で3-4分ずつ焼きながら、生地がなくなるまで続けます。8-10層の薄い層ができるはずです。
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10
四角く切り分ける前に完全に冷まします。室温でお召し上がりください。