Kuih Lapis
Prachtige Maleisische gelaagde kokoscake met afwisselend groene en witte lagen. Visueel opvallend en met een subtiele kokossmaak, is dit Instagram-favoriete dessert makkelijker te maken dan het eruitziet.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 400 g ongezoete kokosmelk
- 100 g suiker
- 80 g tapiocazetmeel
- 105 g rijstmeel
- 1/4 tl zout
- 2-3 drops groene kleurstof
- 1/2 tl pandan-extract (optioneel)
Bereidingswijze
-
1
Verwarm de oven voor op 180°C.
-
2
Klop in een kom 80 g tapiocazetmeel, 105 g rijstmeel en 1/4 tl zout door elkaar.
-
3
Verwarm in een steelpan 400 g ongezoete kokosmelk met 100 g suiker op middelhoofde vuur en roer tot de suiker is opgelost. Laat niet koken.
-
4
Klop de droge ingrediënten langzaam door het kokosmelkmengsel tot een glad geheel.
-
5
Verdeel het mengsel in twee helften. Voeg 1/2 tl pandan-extract (optioneel) en 2-3 drops groene kleurstof toe aan de ene helft en roer tot het gelijkmatig is gekleurd. Laat de andere helft wit.
-
6
Vet een 20 x 20 cm bakvorm licht in.
-
7
Giet een dunne laag van het witte mengsel in de bakvorm en bak 3-4 minuten tot het net gestold maar op het oppervlak nog een beetje nat is.
-
8
Haal uit de oven en giet er voorzichtig een dunne laag van het groene mengsel bovenop. Bak 3-4 minuten.
-
9
Ga door met het afwisselen van witte en groene lagen en bak elke laag 3-4 minuten tot al het mengsel op is. Je zou 8-10 dunne lagen moeten hebben.
-
10
Laat volledig afkoelen voordat je het in vierkanten snijdt. Serveer op kamertemperatuur.