Kuih Lapis
Splendido dolce malese a strati di cocco con strati alternati verdi e bianchi. Visivamente d'impatto e con un delicato sapore di cocco, questo dessert amato da Instagram è più facile da preparare di quanto sembri.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 400 g latte di cocco non zuccherato
- 100 g zucchero
- 80 g amido di tapioca
- 105 g farina di riso
- 1/4 cucchiaino sale
- 2-3 drops colorante alimentare verde
- 1/2 cucchiaino estratto di pandan (facoltativo)
Preparazione
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1
Preriscaldare il forno a 180°C.
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2
In una ciotola, mescolare con la frusta 80 g amido di tapioca, 105 g farina di riso e 1/4 cucchiaino sale.
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3
In un pentolino, scaldare 400 g latte di cocco non zuccherato con 100 g zucchero a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si scioglie. Non portare a ebollizione.
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4
Unire lentamente gli ingredienti secchi al composto di latte di cocco mescolando con la frusta fino a ottenere un composto liscio.
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5
Dividere il composto a metà. Aggiungere 1/2 cucchiaino estratto di pandan (facoltativo) e 2-3 drops colorante alimentare verde a una metà, mescolando fino a colorarla uniformemente. Lasciare l'altra metà bianca.
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6
Ungere leggermente una teglia da 20 x 20 cm.
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7
Versare un sottile strato del composto bianco nella teglia e cuocere in forno per 3-4 minuti finché non si è appena rappreso ma è ancora leggermente umido in superficie.
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8
Togliere dal forno e versare con cura un sottile strato del composto verde sopra. Cuocere per 3-4 minuti.
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9
Continuare ad alternare strati bianchi e verdi, cuocendo per 3-4 minuti tra uno strato e l'altro, finché tutto il composto non è terminato. Si dovrebbero ottenere 8-10 strati sottili.
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10
Far raffreddare completamente prima di tagliare a quadratini. Servire a temperatura ambiente.