Plecing Kangkung
Spinacio d'acqua sbollentato e servito freddo con un piccante sambal di peperoncino e pomodoro, guarnito con arachidi tostate croccanti.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 450 g spinacio d'acqua, mondato
- 6 peperoncini rossi bird's eye, tritati
- 1 pomodoro roma, tritato
- 1 cucchiaino pasta di gamberi, tostata
- 1 cucchiaio succo di lime
- 1 cucchiaino zucchero di palma, grattugiato
- 1/2 cucchiaino sale
- 2 cucchiai arachidi tostate, schiacciate
Preparazione
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1
Portare a ebollizione una pentola grande di acqua salata a fuoco vivo.
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2
Sbollentare 450 g mondato spinacio d'acqua per 1 o 2 minuti fino a quando risulta croccante ma tenero, quindi scolarlo e immergerlo in acqua e ghiaccio.
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3
Pestare 6 tritati peperoncini rossi bird's eye, 1 tritato pomodoro roma, 1 cucchiaino tostata pasta di gamberi, 1 cucchiaino grattugiato zucchero di palma e 1/2 cucchiaino sale fino a ottenere una pasta grossolana usando un mortaio o un robot da cucina.
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4
Mescolare 1 cucchiaio succo di lime nella pasta di peperoncino per completare il sambal plecing.
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5
Disporre il sambal sopra lo spinacio d'acqua scolato e guarnire con 2 cucchiai schiacciate arachidi tostate.