Plecing Kangkung
Espinaca de agua escaldada servida fría con una salsa picante de chile y tomate, terminada con cacahuates tostados crujientes.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 450 g espinaca de agua, cortada
- 6 chiles ojo de pájaro rojos, picados
- 1 tomate roma, picado
- 1 cdta pasta de camarón, tostada
- 1 cda jugo de limón
- 1 cdta azúcar de palma, rallada
- 1/2 cdta sal
- 2 cda cacahuates tostados, machacados
Instrucciones
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1
Llevar una olla grande con agua salada a ebullición a fuego alto.
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2
Escaldar 450 g cortada espinaca de agua durante 1 a 2 minutos hasta que esté tierna y crujiente, luego escurrir y sumergir en agua con hielo.
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3
Triturar 6 picados chiles ojo de pájaro rojos, 1 picado tomate roma, 1 cdta tostada pasta de camarón, 1 cdta rallada azúcar de palma y 1/2 cdta sal hasta obtener una pasta gruesa usando un mortero o procesador de alimentos.
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4
Incorporar 1 cda jugo de limón en la pasta de chile para terminar el sambal plecing.
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5
Servir el sambal sobre la espinaca de agua escurrida y decorar con 2 cda machacados cacahuates tostados.