प्लेसिंग कांगकुंग
उबला हुआ वॉटर स्पिनच (कलमी साग) जिसे ठण्डा करके तीखे लाल मिर्च और टमाटर के सांबल के साथ परोसा जाता है और ऊपर से क्रंची भुनी हुई मूंगफली डाली जाती है।
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सामग्री
- 450 ग्राम वॉटर स्पिनच, कटे हुए डंठल
- 6 लाल बर्ड्स आई मिर्च, कटी हुई
- 1 रोमा टमाटर, कटे हुए
- 1 छोटा चम्मच झींगा पेस्ट, भुना हुआ
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1 छोटा चम्मच पाम शुगर, कद्दूकस की हुई
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच भुनी हुई मूंगफली, कुटी हुई
बनाने की विधि
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1
तेज़ आंच पर एक बड़े बर्तन में नमक वाला पानी उबालें।
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2
450 ग्राम कटे हुए डंठल वॉटर स्पिनच को 1 से 2 मिनट तक हल्का नरम होने तक उबालें, फिर पानी छान लें और तुरंत बर्फ के ठंडे पानी में डालें।
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3
मोर्टार या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके 6 कटी हुई लाल बर्ड्स आई मिर्च, 1 कटे हुए रोमा टमाटर, 1 छोटा चम्मच भुना हुआ झींगा पेस्ट, 1 छोटा चम्मच कद्दूकस की हुई पाम शुगर और 1/2 छोटा चम्मच नमक को पीसकर मोटा पेस्ट बना लें।
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4
सांबल प्लेसिंग तैयार करने के लिए मिर्च के पेस्ट में 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाएं।
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5
छने हुए वॉटर स्पिनच के ऊपर सांबल डालें और 2 बड़े चम्मच कुटी हुई भुनी हुई मूंगफली से गार्निश करें।